مقدمه
با توجه به قیمت بالای زعفران مهم است تا شناخت کافی از این محصول داشته باشید تا در هنگام خرید زعفران سرتان کلاه نرود.
به علت گرانبها بودن زعفران و راه‌های گوناگونی که افراد سودجو و متقلب برای سوء‌استفاده از این کالا استفاده می‌کنند تنها راه جلوگیری از خرید زعفران تقلبی شناخت کافی و بالا بردن آگاهی نسبت به این محصول منحصربفرد است.
در این مقاله سعی شده تا با استفاده از معیارهای مهم و ساده و بالا بردن سطح آگاهای شما در این زمینه، راه سوء‌استفاده‌ی افراد متقلب در فروش زعفران را ببندیم.
ویدیوی راهنمای خرید زعفران ( تشخیص زعفران اصل از تقلبی )
نحوه تشخیص زعفران اصل از تقلبی
مشخصات ظاهری زعفران اصل
ویژگی‌ها و مشخصات ظاهری رشته زعفران اصل در جدول زیر برای آشنایی بیشتر شما آورده شده است. هنگام خرید زعفران باید این موارد را به یاد داشته و کنترل کنید.
| شکل ظاهری رشته زعفران اصل | قلم زعفران باید حالت شیپوری داشته و سه شاخه آن به هم متصل باشد |
| رنگ زعفران اصل | رنگ رشته زعفران باید بین قرمز روشن و نارنجی باشد |
| عطر زعفران اصل | رشته زعفران اصیل باید عطری منحصربفرد و ملایم داشته باشد |
| طعم زعفران اصل | زعفران اصل باید طعم تلخ داشته باشد که ناشی از ماده پیکروکروسین داخل زعفران است |
| شکنندگی رشته زعفران اصل | رشته زعفران اصیل باید کاملا خشک و شکننده باشد و به راحتی تبدیل به پودر شود |
تست تشخیص زعفران اصل با کاغذ
کمی از رشته‌های خشک زعفران را لای یک برگه کاغذ ریخته و مالش دهید. اگر زعفران خرد شد و اثری شبیه به چربی از خود روی کاغذ باقی نگذاشت زعفران اصل می‌باشد.
برخی از فروشندگان زعفران را به روغن آغشته می‌کنند تا وزن آن زیاد شود. چنین زعفرانی به علت دارا بودن چربی نرم و انعطاف پذیر شده و خرد نمی‌شود و لای کاغذ اثر چربی از خود باقی می‌گذارد.
تشخیص زعفران اصل با تست آب سرد
زعفران اصل و درجه یک سرعت رنگدهی بسیار پایینی دارد و این فاکتور یکی از عوامل مهم در تشخیص زعفران اصل می‌باشد. اگر زعفران را بعد از خرید دم کردید و در حین دم کردن متوجه شدید که زعفران در حد چند ثانیه رنگ داد باید بدانید که زعفران شما تقلبی است .
می توانید روش آزمایش اصالت زعفران با آب سرد را هم انجام دهید. برای این کار باید چند رشته از زعفران را بردارید و در آب سرد بگذارید. هم زعفران اصل و خالص و هم زعفران تقلبی به آب رنگ می‌دهند.
اما داستان از این قرار است که زعفران تقلبی به سرعت به آب رنگ می‌دهد. اما زعفران اصل به کُندی، ردی طلایی از خود در آب باقی می‌گذارد. مثلا برای یک فنجان آب، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد تا تمام محتویاتش در اثر وجود زعفران، رنگی شود.
این تکنیک برای تشخیص زعفران اصل یک تکنیک بی نقص و فوری برای تشخیص زعفران اصل و زعفران تقلبی می‌باشد.
جوهر زعفران چیست
امروزه به علت گرانقیمت بودن زعفران اصل بسیاری از رستوران‌ها و غذاخوری‌ها به مصرف جوهر زعفران روی آورده‌اند. جوهر زعفران بصورت پودر ، مایع و اسپری در بازار وجود دارد.
جوهر زعفران بصورت پودر در کشور عربستان تولید شده و با نام‌های تجاری صفار الزعفران و صفار البیض در بازار وجود دارد.
جوهر زعفران به علت دارا بودن ترکیب شیمیایی تارترازین بسیار مضر و برای سلامتی خطرناک است و موجب آسیب‌های کبدی و کلیوی و همچنین حساسیت‌های جدی در انسان می‌شود.
ماده شیمیایی تارترازین یک ماده غیر مجاز در مواد خوراکیست که منشاء تولید رنگ زعفرانی بصورت مصنوعی می‌باشد.
جوهر زعفران فاقد هر گونه عطر زعفران بوده و تنها رنگی مشابه زعفران ایجاد می‌کند.
مصرف جوهر زعفران به دلیل عوارض و مشکلاتی که برای سلامتی ایجاد می‌کند منع قانونی دارد.
سخن پایانی
با توجه به قیمت بالا و اهمیت استفاده از زعفران اصل و خالص باید شناخت کافی را برای تشخیص زعفران اصل به دست آورید تا هنگام خرید زعفران محصول مناسبی را انتخاب کنید.
روش جلوگیری از سوء‌استفاده افراد سودجو بالا بردن سطح آگاهی و شناخت کامل زعفران اصل است تا هنگام خرید در دام افراد متقلب نیفتاده و خریدی درست را انجام دهید.
متاسفانه بازار سودجویی و تقلب ذر زعفران داغ است و در صورت نداشتن اطلاعات کافی امکان خرید محصول بی‌کیفیت و تقلبی زیاد است.
با بررسی ظاهر زعفران و استفاده از آزمایش آب سرد می‌توانید نسبت به اصل بودن زعفران اطمینان پیدا کنید.
این تشخیص زعفران کار سختیه ،
من چندین بار تا حالا از جاهای مختلف خریدم کیفیتی که باید رو نداشتن لابد تقلبی بودن .
اما برای اولین بار از سایت شما خریدم کیفیت واقعا عالی بود.
ممنون از سایت و مطالب خوبتون
آقا تشخیص زعفران اصل هم داستانی داره ها
تقلب می کنن چه جور
بدیش اینه بر می گرده به سلامتی
استفاده می کنیم جهت بهتر شدن عملکرد بدن
یهو می بینی رنگ و چرت و پرت خوردی بدتر هم میشی
خدایا نجاتموووون بده
زعفران اصل رو از جای مطمئن تهیه کنید خیالتون همیشه آسوده ست.
زعفران اصل که جای خود داره ، همه چی شده فیک وتقلبی از مایحتاج روزانه زندگی گرفته تا موتور و خودرو و حتی زندگی های پوچ و فیک که در اصل تقلبی هستن و ویترین ها فقط قشنگ شده