ساده ترین روش چشیدن اندکی از زعفران مورد نظر است.زعفران اصل باید مزه تلخ داشته باشد.اگر زعفران طعم شیرین داشت حتما تقلبی است.

زعفران را در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید تا هیچ نور طبیعی یا مصنوعی به آن نتابد .نگهداری زعفران در یخچال برای مدت طولانی کاملا اشتباه است.

هر مثقال زعفران معادل ۴/۶ گرم است.

انواع زعفران

انواع زعفران آنطور که متداول است عبارتند از :

• زعفران نگین
• زعفران نگین اتویی ( نگین پرسی )
• زعفران سرگل
• زعفران سرگل شکسته
• زعفران پوشال
• زعفران دسته ( زعفران دخترپیچ )

تفاوت انواع زعفران در نحوه چینش و خشک کردن آنها می‌باشد.

زعفران نگین مرغوبترین و گرانقیمت‌ترین نوع زعفران است. در انواع زعفرانی که در بالا نام برده شد قیمت از بالا به پایین لیست کاهش پیدا می‌کند.

زعفران نگین هیگونه زردی ندارد و شامل کلاله سه پر گل زعفران است.

ریشه زعفران یکی از محصولات جانبی زعفران است. برخی افراد به اشتباه تصور می‌کنند منظور از ریشه زعفران بخشی از گیاه است که داخل خاک قرار دارد.

این تصور اشتباه است و منظور از ریشه زعفران در واقع بخش زرد رنگ انتهای کلاله گل زعفران است.

خواص ریشه زعفران ( مورد استفاده ریشه زعفران )

ریشه زعفران تمام خواص زعفران را دارا می‌باشد.

ریشه زعفران در صورت دارا بودن مرغوبیت عطر بسیار مناسبی داشته اما رنگدهی آن کم است.

ریشه زعفران برای تهیه انواع دمنوش زعفرانی و پخت و پز هنگامیکه عطر زعفران بیش از رنگدهی برای شما اهمیت داشته باشد بسیار مناسب است.

زعفران دارای خواص متعددی برای بدن است، البته به شرطی که در مصرف روزانه آن زیاده‌روی نشده و از میزان مجاز بیشتر استفاده نشود.

زعفران دارای خاصیت ضد افسردگی و نشاط آور است. همچنین کروسین موجود در زعفران خواص آنتی اکسیدانی دارد.