معرفی گلاب جامون دسر هندی محبوب

گلاب جامون یک دسر شیرین ، بسیار خوشمزه و مشهور است . گلاب جامون در محدوده جغرافیایی هندوستان ، پاکستان ، نپال ، بنگلادش و میانمار بسیار محبوب است .

چون در دستور پخت آن از زعفران استفاده میشود موارد لازم و روش پخت گلاب جامون را در این مقاله برای شما ارائه می دهیم . ترکیب مواد مورد استفاده در تهیه گلاب جامون به گونه ای است که طعم بینظیری به آن می دهد .

مواد لازم برای تهیه گلاب جامون :

• آرد یک چهارم فنجان
• پودر شیر یا شیر خشک یک فنجان
• ماست یک قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر نوک قاشق مرباخوری
• روغن مایع یک قاشق چایخوری
• خلال پسته و بادام برای تزئین به مقدار لازم

مواد لازم جهت تهیه شربت گلاب جامون :

• آب دو فنجان
• هل چهار عدد
• زعفران به مقدار دلخواه
• شکر یک و نیم فنجان
• گلاب یک قاشق چایخوری

تهیه شربت گلاب جامون :

در ابتدا برای تهیه اقدام به تهیه شربت آن می کنیم . برای تهیه شربت تمام مواد لازم برای شربت را که در بالا نام بردیم جز گلاب داخل قابلمه ریخته روی شعله حرارت می دهیم و بهم می زنیم . در میانه کار خلال پسته و بادام را به آن اضافه میکنیم . هنگامی که شربت غلظت مناسب پیدا کرد آن را از روی شعله برداشته و گلاب را به آن اضافه کرده شربت آماده شده را کنار می گذاریم .

آماده سازی خمیر گلاب جامون :

حالا نوبت به آماده سازی خمیر گلاب جامون می رسد . برای این کار آرد ، شیرخشک ، ماست و بیکینگ پودر را با هم میکس کنید و به هم بزنید . اگر خمیر حالت خشک داشت کمی ماست به آن اضافه کنید . توجه داشته باشید که از زیاد هم زدن خمیر خودداری کنید و فقط باندازه ای هم بزنید تا مواد با هم آمیخته شوند چرا که زیاد هم زدن خمیر موجب میشود خمیر باندازه مناسب پف نکرده و شربت را به خود جذب نکند .

گلوله های کوچکی باندازه فندق از خمیر درست کنید . این گلوله ها پس از سرخ شدن و جذب شربت هر یک از نظر اندازه دو برابر خواهند شد پس نیازی نیست اندازه اولیه گلوله ها از اندازه فندق بزرگتر باشد . بسیار مهم است که گلوله ها ترک نخوده باشند . وجود ترک نشانه خشک بودن خمیر شماست که برای برطرف کردن آن باید به خمیر ماست اضافه کنید .

اکنون زمان سرخ کردن گلوله هاست . در یک ماهیتابه بمقداری روغن بریزید تا گلوله ها هنگام سرخ شدن کاملا در روغن غوطه ور باشند . روغن را با شعله زیاد داغ کنید و گلوله های خمیری را داخل آن بریزید سپس شعله را کم کنید تا گلوله ها به خوبی در روغن سرخ شوند .

پس از پخت کامل گلوله ها آنها را داخل شربتی بریزید که از قبل آماده کرده اید و بگذارید به مدت دو ساعت داخل شربت بماند تا کاملا شربت جذب آن شود .

حالا دسر شما آماده است و می توانید از آن میل کنید و برای چند روز داخل یخچال قابل نگهداری میباشد .

نوش جان !

نکات مهم :

میتوانید گلاب جامون را به همراه کمی شربت و یا بدون شربت سرو کنید که کاملا بستگی به دلخواه و سلیقه شما دارد . میتوانید داخل شربتی که با گلاب جامون شرو میکنید مغزهایی مثل بادام ، پسته یا بادام هندی هم اضافه کنید .

زعفران مورد استفاده در درست کردن گلاب جامون نیازی به دم کردن نداره و میتونید رشته های زعفران رو داخل شربت بندازید تا به شربت رنگ بدهد .

شما میتوانید به جای ماست از شیر استفاده کنید .

توجه داشته باشید پودر شیر با شیر خشک تفاوت دارد و اگر پودر شیر در دسترس نبود شیر خشک را جایگزین کنید .

حتما بخوانید : طرز تهیه پاناکوتای زعفرانی

لینک همکار